Esta receta la envía nuestra querida amaia. Se ha enterado de que me voy a València de vacaciones y claro...
"de la tia Chari retocada por la mia mamma , Francis
Durante los meses de noviembre, diciembre y enero se pueden recoger naranjas amargas en muchas ciudades de España.
Lava muy bien la piel de las naranjas con abundante agua, si es posible, utiliza un cepillo, para quitar el polvo y las sustancias extrañas que puedan tener.
Parte las naranjas por la mitad con un cuchillo, e intenta extraer las semillas. Si se quedan algunas no pasa nada, ya que mas adelante al hervirlas salen a flote y puedes retirarlas con una espumadera o cuchara.
Exprime el zumo de las naranjas, para aprovecharlo al máximo. Corta las naranjas, con la piel, en trozos finos.
Pon las tiras de naranja y el zumo en una olla y por cada kilo de la mezcla agrega seis tazas de agua. Si tienes olla a presión, cierrala, y dejala a fuego medio-alto unos diez minutos después de que se active la válvula. Si no tienes olla a presión dejalas una hora aproximadamente a fuego medio, revolviendo constantemente para que la mezcla no se pegue al fondo de la olla, y puedes añadir un poco mas de agua si ves que se seca mucho.
Espera a que se enfríe un poco la mezcla, y añadele un kilo de azucar por cada kilo de producto resultante, revuelve muy bien y dejala reposar una noche entera
Al dia siguiente poner la olla a fuego bajo-medio, y cuando empiece a hervir subirá a la superficie una espuma que se debe retirar con una espumadera, y es ahora cuando puedes aprovechar para retirar las semillas que se hayan escapado. Removiendo con una cuchara de madera la mermelada debe hervir durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, coge una pequeña cantidad, ponla en un plato, dejala enfriar y si resbala lentamente al inclinar el plato, entonces retirarla del fuego.
Cuando la mezcla esté aun tibia, pásala a unos frascos de vidrio, espera a que se enfrien por completo, cierralos y puedes guardarlos en el frigorífico".
Gracias Supercobra
