EMPANADA DE VERDURA

Marina Peñaranda

Ingredientes para 8 personas

• 1 Kg. De masa de pan preparada

• 2 berenjenas medianas

• 2 pimientos verdes

• 2 pimientos rojos

• 1cebolla mediana

• Sal a gusto y una pizca de pimienta

Preparación:

Poner los pimientos y berenjenas al horno cuando están azadas quitar la piel y cortarlos en tiras, cortar la cebolla corte juliana, sofreir luego mezclar con los pimientos y berenjenas mezclar y sazonar de sal.

Estirar la mitad de la masa extender sobre una fuente de horno distribuir el relleno sobre la masa, estirar el resto de masa cubrir la fuente recortar sobrantes y serrar como si fuese Empanada gallega poner al horno a 280 grd.