Limpia los calamares o chipirones y córtalos a tiras.- Los pimientos del piquillo se cortan por la cabeza, se le quitan las pepitas, se lavan y se reservan; (para poderlos rellenar bien, hágaseles un agujerito en la punta para que salga el aire al empujar el relleno).- SALSA: En una cazuela, pon un chorreón de aceite de oliva y toda la verdura cortada en dados o Juliana; déjalo sudar o pochar (removiendo de vez en cuando) hasta que coja color o quiera empezar a pegarse. Después pásala por el pasapuré. Añade los calamares o chipirones al puré resultante, junto con dos vasos y medio de agua y la pastilla de caldo concentrado y déjalo cocer unos 15 minutos.- Separa los calamares de la salsa y pícalos muy menudito; haz lo mismo con los huevos duros. Lígalo todo con un huevo batido y pan rallado, salpimienta y remueve hasta formar una pasta suave (debe quedar menos compacta que cuando se quiere para albóndigas); dejar enfriar un poco.
Mientras tanto, el caldo se habrá colado y dejado reducir un poco (no echar más sal, ya tiene suficiente con la pastilla concentrada).
Rellenar los pimientos (no hace falta del todo), dejando el relleno alisado en la boca.
Colocar los pimientos rellenos cubriendo el fondo de una olla baja y grande (que quepan todos sin amontonarse), echar por encima el caldo y dejar cocer, semitapados, volviéndolos alguna vez hasta que estén tiernos (se nota que están bien hechos porque se van arrugando y la masa interior queda cuajada y blancuzca). A los 15 minutos aprox., probar de sal y dejar cocer más y/o salar si hace falta.
Se presentan en una fuente redonda y muy baja, rociados con el caldo resultante colado y bien caliente.
Wiliam
.Utilice una sartén grande. Cocine las cebollas, pimientos y ajo hasta que esten ligeramente quemados y blandos. Recuerde revolver el ajo para evitar que se queme.
Agregue los tomates, caldo vegetal, pimienta y el polvo de ajíes. Reduzca el calor y continue calentando por 30 minutos.
Incluya el arroz y tape. Cocine por quince minutos o hasta el arroz es blando.
Revuelva con la mantequilla de cacahuete hasta que quede bien mezclado. Listo
Paseas por el mercado de Bouaké, son las 12 de la mañana, calor, moscas, olores desonocidos, autobuses, coches, pero sobre todo gente, gente y más gente. Y de repente....Un makis (bar mrafileño)!!!! y si... una cerveza!!!!! aquí teneis la comida de Alicia y Begoña uno de los días de trabajo de este mes de septiembre en Costa de Marfil. Arroz, agouti cocido que es como una especie de erizo y salsa...¡¡¡¡Pero que salsa!!!!!Buena estaba, pero nos abrasamos la boca!!!!Suerte de la cerveza solibra que era para compartir que luego había que trabajar!!!!!Que la disfruteis!!!!!!!
Os explico un poco lo que es cada cosa...(no me atrevería a daros exactamente la receta). En la gran cazuela tenemos una mezcla de yuca cocida con zanahoria, cebolla y carne picada....Un poco como albondigas con acompañamiento de patata hervida, ¡¡¡¡¡sólo que había más acompañamiento de que albóndigas!!!!!!!
